A indústria de laticínios é bastante diversificada e dinâmica. São muitos agentes que participam do processo de produção desde a coleta (ordenha),  passando pelo armazenamento, transporte, beneficiamento até a comercialização.  

Manter as instalações limpas e sanitizadas é um cuidado fundamental para evitar o prejuízo nutricional e a contaminação dos alimentos. A integridade e limpeza da estrutura contribuem para a eficácia da produção, pois reduzem riscos de acidentes e preservam os equipamentos. 

Outro cuidado importante na produção de laticínios é a seleção criteriosa dos profissionais que vão participar do processo. Isso inclui, além do conhecimento técnico, o uso correto de EPI e o cumprimento das normas sanitárias para a obtenção de produtos de qualidade.

O piso é um item importante a ser considerado na segurança e higiene na indústria de alimentos. Por ele transitam pessoas, máquinas e produtos. Neste artigo vamos conhecer as melhores opções de piso para a indústria de laticínios. 

Como deve ser o piso da indústria de laticínios?

Os laticínios são produtos altamente perecíveis e exigem cuidados especiais em cada uma das etapas de produção. Vamos entender que características um piso deve ter para contribuir para um processo produtivo de qualidade e conhecer as opções da Hardyfloor.

Fácil higienização

A higiene é essencial em todas as etapas do processo produtivo. Ela envolve não apenas a limpeza das superfícies e equipamentos, mas também a iluminação e ventilação adequadas dos ambientes. 

Os rodapés e o revestimento das paredes merecem cuidado, pois precisam ser resistentes à lavagem e à ação de produtos químicos. Os ângulos arredondados no contato com o piso evitam o acúmulo de sujeira.

Os pisos devem receber atenção especial pois, quando não higienizados de forma adequada, são veículos de contaminação dos alimentos e colocam em risco  a saúde de profissionais e consumidores. 

O sistema Hardylux UT Uretano é o revestimento ideal para aplicação em áreas onde é necessário um alto nível de assepsia, devido à baixa porosidade e alta resistência a ataques químicos e abrasivos. 

Resistência química aos agentes orgânicos e inorgânicos

Um dos principais agentes na indústria de laticínios é o ácido lático, que é produzido por meio da fermentação da lactose. O ácido lático é muito utilizado não apenas em laticínios como queijos, iogurtes e sorvetes, mas também em carnes curadas e produtos marinados. 

Apesar da sua larga utilização, o ácido lático possui potencial corrosivo. Em altas concentrações, esse componente pode causar danos ao piso. A implantação de um piso anticorrosivo diminui os prejuízos causados por esses agentes. 

Em alguns casos, quando o substrato já se encontra bastante danificado pela corrosão, é possível fazer o estucamento, ou seja, uma aplicação corretiva do piso com argamassa. O Hardygrout PLUS é um sistema de cura rápida, que pode receber qualquer revestimento após a aplicação. 

Rapidez na aplicação e manutenção

A indústria de laticínios necessita de um sistema de conservação eficiente para não comprometer a qualidade do produto. 

Por isso, em alguns pontos do processo, é necessário que a aplicação ou manutenção do piso seja rápida, para minimizar as possibilidades de riscos para os produtos e proporcionar ganho de produtividade.

O sistema de argamassa Hardygrout de regularização possui formulações de uretano, epóxi, MMA, cimentícias e éster de vinílica. Ajusta pisos danificados com erosões, buracos e trincas e possui alta resistência química e mecânica. 

A resina de metilmetacrilato (MMA) está presente em quase todos os sistemas da Hardyfloor. Devido à sua alta resistência química, mecânica e térmica, é um composto muito indicado para a indústria alimentícia com a vantagem de proporcionar um rápido retorno às atividades, pois tem um processo de cura muito rápido (até 2 horas). 

Resistência ao trânsito dos profissionais e máquinas

É fácil imaginar a movimentação dentro de uma indústria de laticínios. Como a produção é diversificada, o tráfego de pessoas e máquinas que conduzem os insumos é bastante intenso, o que demanda um piso resistente. 

Os danos ao piso causados pelo desgaste decorrente do trânsito dos profissionais e equipamentos podem causar acidentes, danificar equipamentos, gerar infiltrações e comprometer o fluxo de produção. 

O sistema argamassado consiste na aplicação de um revestimento impermeável, feito à base de resinas e bastante resistente, ideal para tráfegos elevados. 

O Sistema Hardycoat é formulado com resinas 100% sólidas, tri-componentes, que ao serem adensadas numa única aplicação, formam uma camada de elevada resistência.

Antiderrapância e Segurança 

Os impactos gerados pela movimentação dos equipamentos podem tornar os pisos irregulares. A gordura e os óleos deixam os pisos escorregadios e comprometem a segurança dos profissionais que atuam no processo de produção. 

Os pisos antiderrapantes proporcionam segurança e evitam acidentes, principalmente durante a limpeza. Com acabamento em tinta epóxi, uretânica ou poliuretânica, sempre com 100% sólidos (sem solvente),  o Sistema Hardylayer proporciona um aspecto asséptico, podendo ser antiderrapante.

O Sistema Hardylayer UT Uretano é indicado para indústrias alimentícias por sua excelente resistência química, térmica e mecânica. Também contém agentes fungicidas e bactericidas.

Facilidade de escoamento

O acúmulo de líquidos no piso é um problema que pode gerar contaminação dos alimentos e comprometer a sua qualidade.  Por esta razão, o piso para indústria de laticínios deve ser levemente inclinado para impedir empoçamentos. 

Se o piso original não tiver declive, pode-se realizar o caimento, ou seja, uma leve inclinação dos pisos, adicionando alguns centímetros à parte oposta aos ralos, de maneira a permitir o escoamento.  

Compatibilidade com os custos de produção

Os custos envolvidos na implantação ou reforma do piso para a indústria de laticínios fazem parte do processo produtivo, e causam impacto na formação de preço dos produtos.

Levando em consideração a concorrência desse mercado, toda e qualquer redução de custos é um diferencial para aumentar a competitividade de cada empresa, que deve analisar as opções mais adequadas à sua realidade. 

A Hardyfloor possui diversos sistemas de pisos, revestimentos e impermeabilização, que se adaptam à necessidade de cada cliente.   

Cumprimento da legislação

O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) são os principais órgãos que regulamentam a produção de alimentos no país. 

Juntamente com as vigilâncias sanitárias de estados e municípios, eles também são responsáveis pela fiscalização dos estabelecimentos para garantir a qualidade dos produtos. 

A legislação estabelece que o piso deve ser impermeável, com inclinação que permita o escoamento de líquidos e resíduos, constante sanitização e livres de imperfeições que possibilitem a proliferação de agentes contaminantes. 

Ainda não escolheu? Vamos ajudar!

A competitividade na indústria de alimentos passa pela fabricação de produtos de qualidade com adequação às normas sanitárias.  O cuidado com as instalações e a escolha apropriada do piso na indústria de laticínios são itens importantes para garantir a higiene e segurança dos produtos.

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